腊肉的处理和食用方法

很多北方的小伙伴从超市买来腊肉，不知道怎么下嘴。今天带你解锁腊肉的经典做法。 每次不管买多少，都建议大家像我这样，一次性处理完，慢慢吃。

用料

腊肉 1000克

料酒 50克

腊肉的处理和食用方法的做法步骤

步骤 1

腊肉一条，大约1000克，先用清水泡一天，泡掉表皮脏污

步骤 2

筷子插住一头，在燃气灶上烤一下肉皮，去除猪皮的汗腺和异味

步骤 3

熏好的猪皮是枣红色的，刷洗一下表皮

步骤 4

冷水入锅，加料酒50克，煮1小时，这样能适当去除一部分咸味和油腻，而且炒出来成品的表皮是软的

步骤 5

煮好的肉肉，可以冷藏、冷冻，也可以现切现吃

步骤 6

像我这样直接切薄片，就可以食用了，这是最简单、最过瘾、最奢侈的吃法

步骤 7

也可以热锅凉油下入蒜末、干辣椒、八角、香叶、花椒，小火煸香

步骤 8

下入腊肉、配菜（配菜可以是蒜苗、芹菜、豆角等硬脆质地的片状或者条状蔬菜），搭配蔬菜吃着不腻。